Lørdagsmiddag -hjemmelaget hamburger med potetbåter og chili- og hvitløksmajones

Tenkte jeg ville dele en god hamburgeroppskrift med dere. Denne kan absolutt konkurrere med hamburgere som man kjøper på resturant. Da kameraet mitt var tomt for batteri, blir det dessverre et illustrasjonsfoto i dag.

Hamburgerbrød
Jeg er ikke så veldig begeistret for ferdigkjøpte hamburgerbrød, da disse er "longlife" produkter, og inneholder derfor ofte veldig mye konserveringsmidler. Hamburgerbrødene lager man enkelt selv, og de smaker MYE bedre enn kjøpebrød. Jeg laget en stor oppskrift her om dagen, og da har jeg i frysen for en stund framover.

20-25 hamburgerbrød

• 4 dl varmt vann
• 3 dl melk 
• 4 ss olje
• 2pk tørrgjær
• ca 2 liter hvetemel (føl deg litt fram)
• 1 ts salt
• 2 ts sukker
• sesamfrø til pynt

Bland alt det våte, ved å bruke varmt vann får deigvesken passe temperatur og man slipper å varme den. Ha i det tørre, men spar litt av melet slik at du kan regulere til passe konsistens. Eltes i kjøkkenmaskin eller for hånd. Dekk bollen med plast og forhev i 40-45 min.

Kjevle deigen til en tykk leiv på ca 1,5 cm (jeg pleier å dele deigen i to først). Bruk en liten skål eller tefat til å trykke ut rundinger i passe størrelse, og skjær rundt med pizzaskjærer eller kniv. Samle sammen deigrestene og kjevle ut på ny, til man har brukt opp deigen. Brødene legges på brett med bakepair og etterheves i 20 min.

Pensle med vann og dryss sesamfrø over -Stekes på nederste rille ved 225C i ca 15 min.

Hamburgere (gir ca 8 store burgere)

• 1 kg karbonadedeig
  
• 1 stk finhakket rødløk
• 1/4 finhakket kinesisk hvitløk
• 1/2 -1 ts paprikapulver
• 1/2 ts hakket oregano
• 4 stk egg
• 2 ts salt
• 2 ts pepper

Bland alle ingrediensene godt i en bolle. Formes til litt tykke karbonader. Stekes i varm panne med smør. Ønsker man cheeseburger, legger man på en osteskive på toppen etter man har snudd burgeren, og setter lokk over panna mens man steker side nr 2.

Chili- og hvitløksmajones

• 1/2 pk majones
• 1/4-1/2 kinesisk hvitløk
• 1/3 chili
• 1-2 ss olivenolje
• 1 ss sweet chili sauce
• nykvernet pepper

Chili og hvitløk rives på et lite rivjern eller finhakkes. Bland alle ingrediensene, og smak deg fram til ønsket styrke og konsistens. Majonesen smøres på hver halvdel av hamburgerbrødet før man topper opp med salat og burger.


Ovnsstekte potetbåter
Pommes frites fra frysedisken blir litt nedtur til så gode hamburgere. Ovnsbakte potetbåter er kjempeenkelt å lage selv, og mye sunnere!


Finn fram en stor ildfast form
Ha litt olivenolje i bunnen
Finhakk litt hvitløk og ha i
Vask gode poteter (amaldine, mandelpotet el.) og skjær dem i båter med skallet på. Ha potetene i formen og ha olivenolje over.
Krydre med Maldonsalt, nykvernet pepper og gjerne litt rosmarin.

Stekes ved 230 grader til potetene er møre, ca 25-30 min. Vend noen ganger underveis.

Vel bekomme!

Utrolig enkelt! Plommelikør på 1-2-3

Et overfylt barskap pluss overflod av plommer  resulterte i dag i to store glass med plommelikør. De er ferdig ca til jul, noe som passer bra, siden jeg ikke kan smake en dråpe før den tid. Dette var så utrolig enkelt at dersom resultatet er bra, så skal jeg definitivt gjøre det igjen. Jeg laget to varianter, en naturell og en med julesmak. Oppskrift følger under.

Ingredienser  til naturell plommelikør:
Plommer, 6-7 plommekjerner, sukker, portvin(kan sløyfes), blank sprit feks. vodka eller rom. Gjerne 60% om du har for likøren blir utvannet av alle plommene. Krydre evt med vaniljestang + vaniljefrø.

Ingredienser til plommelikør med julesmak:
Som over, men jeg brukte brunt sukker i steden for hvitt. I tillegg krydres med nellikspiker, kanelstenger og stjerneanis.

Framgangsmåte:
1. Fyll et norgesglass nesten helt opp med halve plommer uten kjerner + evt 6-7 plommekjerner (kjerner setter en bitter smak).

2. Hell på sukker. I min oppskrift stod det at man skulle helle på sukker til det dekket plommene. Jeg syntes det virket utrolig mye, så jeg brukte litt mindre.

3. Ha oppi krydder og en dasj med Portvin om du har. Fyll så opp med sprit til glasset er fullt. Hos meg gikk det med ca 4 dl sprit til et Norgesglass som rommet 1,5l.

4. Skru lokket godt igjen og smør deg med tålmodighet. Likøren er ferdig til å siles sånn ca rundt juletider. Mens man venter, kan man gjerne snu glasset noen ganger for å være sikker på at alt sukkeret løser seg opp.

5. Den ferdig silte likøren helles på fine flasker, og blir visstnok bedre jo lengre den står. Kan jo være en fin vertinnegave på juleselskapet.

De avsilte plommene skal visstnok være en farlig god dessert for voksne, og kan serveres med is.
Ønsker dere en svimlende god lørdagskveld!

Matinspirasjon

I en travel familiehverdag med to foreldre i full jobb blir det ofte kjappe middager på hverdagene hjemme hos oss. Rask middag betyr nemlig mer tid sammen med snuppa før leggetid. I helgene derimot koser vi oss skikkelig, og da er det som regel "slow food" på menyen, og av og til tar vi oss tid til å bake litt også. Som den matmonsen jeg er, er jeg alltid på jakt etter nye oppskrifter. Jeg ble derfor veldig glad da jeg kom over den flotte bloggen Trines mektige matblogg. Her var det mye herlig inspirasjon å hente. Som f.eks hennes lekre biscotti eller italienske pizza med salami. Bloggen er herved lagt til blogglisten hos meg, og jeg gleder meg til å følge den framover.

Ønsker dere alle en riktig god lørdag!

Weekends means "slow food" on the menu, and I am always keen to try new recepies. This blog really inspired me. I wish you all a nice weekend!

Eggløsning i Aftenbladet

Jeg har hatt et egg-problem de siste dagene. For å kunne male påskeegg må man også forbruke egg (jeg liker ikke å kaste mat), men hva bruker man alle eggene til?
Dagens løsning fant jeg i fredagens Stavanger Aftenblad; Quiche Lorraine, fransk ost og skinkepai. Jeg laget min egen variant og den ble kjempegod om jeg får si det selv. Derfor deler jeg den selvsagt med dere.

Siddislivs Quiche Lorraine
1 pk butterdeig fra frysedisken (evt hjemmelaget for de flinke), 5-6 egg, 3 dl fløtemelk, 1-1,5 dl revet Jarlsberg, 150-200 gr skinke i terninger (kan erstattes med bacon), 3-4 Sjampinjonger, 1 rød spiss paprika, 1 stor løk
Framgangsmåte
Deig: Ta butterdeigen ut av frysen og sett stekeovnen på 180 grader.  Når deigen har tint litt, legger du platene oppå hverandre og kjevler til en stor leiv. Legg leiven oppi paiforma og trykk den godt inntil i hjørnene og oppover langs kanten. NB! Dette er viktig for ellers synker deigen ned i bunnen på formen under steiking. Prikk bunnen med en gaffel og forhåndsstek i 10-12 min til den er litt gylden.
Tips!Har du mye deig til overs, kan du lage noen ekstra minipaier i Creme Bruleé former eller lignende.
Fyll: Hakk løk, sjampinjong og paprika og stek det forsiktig med litt smør. Løken skal kun bli myk og gylden, ikke brun. Tilsett skinketerningene i panna, slik at de også får stekt seg litt. Ta så den halvstekte paibunnen ut av ovnen, og fordel skinke- og grønnsaksblandingen utover bunnen
Eggblanding: Visp sammen egg, fløtemelk, salt og pepper. Ha i osten. Tøm eggeblandingen over fyllet og sett paien tilbake i ovnen.
Stekes til eggene har stivnet og paien er gylden på toppen, ca 25-30 min.
Serveres med en god salat og passer godt som påskelunsj eller ekstravagant turmat.
Vel bekomme!
 

Likte du innlegget? Gi meg en stemme ved å trykke på knappen under:

Middagstips! Pasta Carbonara med chorizo

Denne skamgode oppskriften må jeg bare dele med dere. Den er enkel og rask å lage og smaker virkelig italiensk, som en rett man kunne fått servert på italiensk resturant. Supert for oss småbarnsforeldre som ikke kommer oss like ofte ut på resturant som vi kunne ønske. 

Ingredienser:

• 1 pk tagliatelle eller annen pasta
• 1 pk chorizopølse
• 2 fedd hvitløk
• 2-3 dl matfløte
• 2 dl revet eller høvlet parmesan
• 2-3 stk eggeplomme
• litt nykvernet pepper
• 2 ss hakket frisk basilikum
• 2 ss sitronsaft

Slik gjør du:

1. Kutt chorizopølsen i skiver og fres den sammen med hakket hvitløk i stekepannen et par minutter. Kok pasta etter anvisning på pakken.

2. Hell i fløte og revet parmesan, og la det koke et par minutter.

3. Ta gryten av platen og tilsett pastaen. Skill eggene, og rør plommene inn i pastablandingen sammen med basilikum. 
NB! må ikke koke etter at eggeplommene er tatt oppi :) 

4. Smak til med litt sitronsaft og pepper.

Server med varme baguetter og en god salat. 

Vel bekomme!
Klem fra Siddismamma